En nærende, fiberrig, grøn og proteinrig morgenmad, som kan laves aftenen i forvejen og tages med på farten. Kan også fryses.
Bananspinatomelet
1 person
2 æg
1/2 Banan
1 spsk. havregryn
1 spsk. hampefrø eller hørfrø
En håndfuld finthakket spinat – evt. optøet fra frost
Lidt kanel
Lidt kardemomme
Lidt salt
Alle ingredienser blendes. Steges i smør eller kokosolie på panden. Tilsæt evt. lidt friske blåbær lige inden pandekagen steges.
Pandekagedagen kan sagtens forberedes aftenen inden og stilles på køl til næste morgen.
