Denne glutenfri pizza med kikærtebund er supernem at lave og tager ingen tid – ja og så er den meget sundere end en almindelig pizza. Nem familiemad som også børnene kan lide.
Glutenfri pizza med kikærtebund
4 personer
Dej:
200 g fuldkornsrismel
100 g kikærtemel
3 spsk loppefrøskaller
1 spsk olivenolie
1 spsk olivenolie
4 dl vand
1/2 tsk salt
Fyld:
1 stor dåse tomatpuré
3 røde peberfrugter
1 squash eller aubergine skåret i tynde skiver
2 poser revet mozzarella
1 glas grøn pesto
1 pose rucola
2 gulerødder i strimler
1 bakke cherrytomater
Mel til udrulning af dejen
Sådan gør du:
Rør alle ingredienserne til pizzabunden sammen i en foodprocessor i ca 5 minutter.
Del dejen i 4 dele og læg hver del på et stykke bagepapir, hvor bunden rulles ud (kom lidt mel på bagepapiret inden og drys også noget på selve dejen, inden den rulles ud).
Forbag bundene i 10-15 minutter ved 175 grader.
Når bundene er kommet ud af ovnen, smøres først et tyndt lag tomatpure og pesto på. Derefter lægges tørret skinke, squash i skiver, rød peber i strimler og tilsidst den revne ost på bunden.
Bag pizzaerne i ca 10 minutter ved 200 grader til de er gyldne og spiseklar.
Pynt med masser af rucola, gulerødder i strimler og tomater i både – eller hvad du nu kan tænke dig
